Salmão é rico em ômega 3. Nossos peixes de piscicultura são pobres em ômega 3.
Em tempos idos, chegou-se a dizer que peixes de piscicultura são fontes deste importante lipídio, mas não são. São ricos em ômega 6!
Tanto um como o outro são típicos óleos vegetais. Nenhum animal possui capacidade de síntese deles, mas acumulam-se no corpo, se estiverem presentes na alimentação. No salmão, está presente na ração, nas sardinhas, no alimento natural. Toda vez que alguém acha um microrganismo classificado como animal, produzindo o ômega 3, causa um certo frisson científico.
Ovos de galinha, com ômega 3, é preciso estar na alimentação das ditas cujas. Mas isso é caro.
Fontes de ômega 3, são azeites de oliva e outros, como o de abacate.
Os benefícios destes azeites, na saúde humana, são imensos.
Peixes criados são ricos em ômega 6, pois os soja é rica neste óleo. Se as rações forem formuladas com soja , os peixes possuem este lipídio. O ômega 6 não é tão benéfico como o ômega 3. Ademais, como o óleo de soja é muito presente na alimentação do brasileiro, então há uma desimportância ele estar no peixe.
Ômega 3 não conseguimos fazer na indústria. Conseguimos pegar um óleo de soja e transformar em uma graxa. Chamamos isso de margarina. Mas não conseguimos o inverso industrialmente. A estas graxas, chamamos de gordura trans. Ômega 3 é ótimo, gordura trans é péssimo.
Nesta onda de difamação dos alimentos, promovida pela internet, que inclui até o leite, não sabemos mais quais são os alimentos ruins, então temos que aderir àqueles bons: um deles é os que contém ômega 3.
Porém, se incrementarmos a piscicultura com alimentos naturais, que é a minha proposta, elevamos a taxa de ômega 3 dos peixes de piscicultura. Estou falando de uma cadeia alimentar que inicia nas algas. Obviamente estou argumentando a favor da minha tese, puxando a sardinha para minha brasa.
Mas saibam que há, em piscicultura, uma forte resistência às algas, uma campanha contra. Sou, no entanto, a favor da utilização deste importante recurso natural. O futuro poderá dizer. Como disse Castro Alves: “quem sempre vence é o porvir”.
*Piscicultor
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