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COMER BEM

Quinta do chocolate: mousse de chocolate com cachaça

19 outubro 2017 - 09h29Por Da redação

Ingredientes 
 

300g de chocolate meio amargo picado;

250g de creme de leite fresco;

100g de cachaça artesanal envelhecida em bálsamo;

45g de manteiga derretida;

75g de açúcar;

05 claras;

05 gemas.

Modo de Preparo

Derreta o chocolate em banho-maria e mantenha-o aquecido. No liquidificador, coloque as claras e com o aparelho ligado adicione o chocolate, a manteiga, a cachaça e o açúcar. Reserve e deixe esfriar completamente. Numa tigela de inox leve as gemas ao banho-maria batendo até ter um creme fofo e brilhante. Tome cuidado para não coagular as gemas com calor excessivo. Reserve e deixe esfriar completamente. 

Bata o creme de leite bem gelado até firmar e triplicar de volume aproximadamente. Junte gentilmente as gemas batidas e por último o creme de chocolate. Misture delicadamente até ter um creme homogêneo. Despeje no recipiente escolhido e leve à geladeira até firmar. Para servir, coloque a geléia, a calda de chocolate, o chantilly e as raspas de chocolate. 

 

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