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CEIA DE NATAL

Penetone salgado é opção para a ceia natalina

22 dezembro 2017 - 08h59Por Tudo Gostoso

Ingredientes

215g de farinha de trigo;

40g de manteiga;

1 pitada generosa de sal;

1 pitada generosa de açúcar;

1 gema;

1 sachê de tempero em pó de legumes ou sabor do sul;

1 colher de óleo de oliva.


Fermento

45g de fermento biológico fresco;

50g de açúcar;

125g de água morna;

150g de farinha de trigo.


Sugestão de recheio

60g de lombo defumado em cubinhos;

60g de queijo parmesão em cubinhos;

Pimentão em cubinhos a gosto (verde, vermelho e amarelo);

Cebolinha;

Salsinha;

Orégano.

Modo de preparo

Fermento

Amasse com as costas de uma colher o fermento com o açúcar e um pouquinho da água, até dissolver bem. Acrescente aos poucos, alternadamente, a farinha e a água. Cubra a vasilha com filme plástico e deixe crescer, de preferência no sol (é bem mais rápido e cresce bastante) ou em cima do forno quente.

Massa

Após o fermento crescido, derrame a farinha sobre uma mesa e faça uma coroa. Ao redor coloque o sal, o açúcar e o tempero em pó. No meio coloque o ovo, o óleo, a manteiga e o fermento. Misture com as mãos. Sove muito bem a massa, até ficar bem lisinha.

Coloque em uma bacia, cubra com papel filme e deixe crescer até dobrar de volume. Após crescer, misture com a massa os ingredientes do recheio e sove novamente, faça uma bola, coloque na forma para panetone de 500g e deixe crescer mais um pouco, por exemplo, em cima do forno aquecido. Após crescido, faça um pequeno corte em cruz com uma paca em cima, coloque um pedacinho de manteiga e leve para assar, em forno à 180°C, por cerca de 40 minutos a 1 hora, depende do forno.

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