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ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL

Um salgadinho vegano que vai agradar a todos: petisco de grão-de-bico crocante!

08 julho 2020 - 07h03Por casaecozinha

Petisco saudável? Tem sim! Vem aprender a receita.

O grão-de-bico torrado assume um sabor especial e textura crocante. Assim se torna uma boa companhia pra bate-papo, pra uma bebidinha, e até pra enganar a fome. ;-)

Por aqui estamos sempre em busca de comidas mais saudáveis, saborosas e - de preferência - baratas. Esta receita marca pontos em tudo isso. É super saudável, delícia de ficar beliscando, e além de barata tem como subproduto a aquafaba, que pode ser usada em diversas outras receitas.

INGREDIENTES: PETISCO DE GRÃO DE BICO CROCANTE

  • 1 xícara de grão-de-bico cru
  • ½ xícara de azeite de oliva
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 colheres de chá de especiarias ou ervas frescas picadas pequeninas (Você pode variar com o que preferir. Por exemplo: pimenta do reino, curry, masala, cominho, páprica, alecrim, tomilho...)

COMO FAZER: PETISCO DE GRÃO DE BICO CROCANTE

  • Coloque o grão-de-bico de molho na água. Coloque água suficiente para cobrir os grãos +3 dedos. Deixe por pelo menos 6 horas. Neste período, escorra e troque a água pelo menos 2 vezes.
  • No fim do período, escorra a água. 
  • Coloque o grão-de-bico escorrido em uma panela de pressão, e adicione 3 xícaras de água. Feche a panela e leve ao fogo alto. Atenção: não adicione sal nem temperos nesta etapa.
  • Quando a panela de pressão começar a fazer barulho, baixe o fogo e deixe cozinhar por 20-25 minutos.
  • Desligue o fogo, espere esfriar.
  • Abra a panela. Despeje tudo (grão-de-bico + água) em um pote com tampa e leve à geladeira até o dia seguinte.

  • No dia seguinte, passe o grão-de-bico por uma peneira e recolha o líquido. Esse líquido é a aquafaba \o/! Reserve.

 

  • Depois de escorrer toda a água, coloque os grão em uma peneira com um pano bem sequinho por baixo. Isso garante que toda a água vá embora messssmo. Quanto mais sequinho estiver seu grão-de-bico, mais gostoso e crocante vai ficar o petisco.
  • O rendimento deve ser de aproximadamente 2 xícaras de grão de bico (um pouquinho menos).

  • Não se preocupe com a pele, a vida é muito curta para descascar grão-de-bico 
  • Coloque os grão-de-bicos em uma assadeira, de modo que eles fiquem bem espalhados. 
  • Regue-os com o azeite (não economize no azeite, ele que vai ajudar a dar crocância) e salpique o sal, mexendo tudo com as mãos ou uma espátula e garantindo que eles fiquem temperados uniformemente.
  • Asse os grão em forno pré-aquecido a 180° C por 20 a 30 minutos, ou até dourar. Não se esqueça de dar uma sacudida na assadeira a cada 10 minutos, garantindo que fiquem uniformemente dourados.

  • Retire do forno e espere esfriar, pra não queimar a boca ;
  • Pronto! Agora é só comer! :-) O que sobrar, guarde em uma vasilha hermeticamente fechada. Dura por muitos dias.

Dica: Além de petisco, você pode usar em saladas, ou na sopa, como um crouton.

 

Rendimento: Aproximadamente 2 xícaras.

Tempo de preparo: 30 min (considerando o grão de bico cozido)

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