Tortinha de frutas vermelhas de Rachel Khoo. (Foto: Divulgação)
GNT
As tortinhas de frutas são um clássico da confeitaria e que parecem elaboradas demais para fazer em casa. Em "Rachel Khoo em Londres", a chef inglesa Rachel Khoo mostra que não é bem assim. Com massa folhada pronta para a base e recheio de cream cheese, a tortinha de frutas vermelhas fica fácil de fazer a qualquer hora, especialmente para um lanche da tarde com os amigos.
Ingredientes
Para a massa:
1/2 folha de massa folhada
2 colheres (sopa) de açúcar refinado
Recheio:
1 xícara de açúcar de confeiteiro
6 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
6 colheres (sopa) de cream cheese
170g de frutas vermelhas variadas (morango, framboesa e blueberry)
Modo de preparo
Para a massa:
Polvilhe uma parte do açúcar em uma superfície limpa e abra a massa folhada em um retângulo. Polvilhe o restante do açúcar sobre a massa e passe o rolo por cima para que o açúcar grude.
Enrole a massa e corte em 6 pedaços iguais com cerca de 2cm de grossura cada.
Abra cada pedaço até cobrir a área individual da assadeira de cupcake. Coloque a massa na assadeira e aperte para acertar as laterais. Com um garfo, faça alguns furinhos na base.
Cubra a massa com papel manteiga e coloque feijões ou pedras específicas para fazer peso enquanto assa.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos. Retire os feijões e leve ao forno novamente por mais 10 minutos.
Remova as bases imediatamente e deixe esfriar antes de colocar o recheio.
Recheio:
Em uma batedeira, bata o açúcar e a manteiga por 2 minutos.
Depois, acrescente o cream cheese e volte a bater até incorporar.
Recheie cada tortinha com o creme e coloque as frutas por cima.
Se quiser, polvilhe açúcar de confeiteiro para decorar.
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