Ingredientes
1 xícara (chá) de músculo cozido e desfiado
1 lata de milho verde
1/2 pimentão vermelho
1/2 cebola roxa
1/2 xícara (chá) de folhas de coentro
caldo de 2 limões-taiti
1 colher (chá) de cominho
2 colheres (sopa) de azeite
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de preparo
Descasque e corte a cebola em cubos pequenos. Transfira para uma tigela, cubra com água e deixe de molho por alguns minutos - isso ajuda a eliminar o sabor ardido. Enquanto isso, prepare os outros ingredientes.
Lave, descarte o cabo e as sementes e corte o pimentão em cubos pequenos. Lave e seque as folhas de coentro. Passe o milho por uma peneira, lave em água corrente e deixe escorrer bem a água.
Numa tigela, coloque o milho, a carne desfiada e o pimentão em cubos. Escorra a água e junte a cebola picada à salada. Regue com o caldo de limão e o azeite. Tempere com o cominho, sal e pimenta-do-reino. Misture bem e finalize com folhas de coentro. Sirva a seguir.
OBS: se quiser levar de marmita para o escritório, transfira a salada para um pote com fechamento hermético e mantenha na geladeira. Leve o coentro num potinho separado e adicione na salada apenas na hora de consumir.
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