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COMER BEM

Prepare um delicioso nhoque de batata com molho pesto

05 novembro 2021 - 17h10Por Globo

Aprenda a fazer nhoque de batata com molho pesto. Cozinha italiana foi o tema do episódio de estreia do "Rolling Kitchen Brasil" com os casais Fábio Porchat e Nataly Mega; Tiago Abravanel e Fernando Poli.

Ingredientes - Nhoque

700 gramas de batata
1 gema
Meia xícara de chá de farinha de trigo
50 gramas de queijo
Sal a gosto
Farinha de trigo para polvilhar

Ingredientes - Molho pesto

1 maço de manjericão
4 castanhas de sua preferência
40 gramas de queijo parmesão
1 dente de alho
200 mililitros de azeite
1 pedra de gelo
Sal a gosto
 

Modo de Preparo - Nhoque

1. Cozinhe as batatas cortadas em quatro partes em água e sal, verificando o ponto do cozimento com um garfo. Escorra e, ainda quente, passe por um espremedor de batatas.
2. Em uma tigela, incorpore bem com as mãos as batatas amassadas com uma pitada de sal e metade da farinha para amornar o preparo. Adicione a gema, o queijo ralado fino e o restante da farinha até obter uma massa com ponto para enrolar.
3. Polvilhe farinha na bancada e faça rolinhos de 1 cm de diâmetro e corte as nhoques com 2 cm de largura, aproximadamente.
4. Cozinhe os nhoques aos poucos em água fervendo com uma pitada de sal até que submerjam na água, retirando-os com a ajuda de uma escumadeira para uma assadeira untada com azeite.

Modo de Preparo - Molho pesto

1. Coloque uma panela com água no fogo e, quando ferver, adicione uma colher de sal. Coloque as folhas na água e deixe cozinhar por 30 segundos, depois transfira para uma tigela com gelo e água até que resfriem. Escorra bem o líquido e seque com ajuda de um pano limpo.
2. Bata todos os ingredientes com um mixer de mão adicionando o azeite até atingir a textura desejada.

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