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PRATO ESPECIAL

Picanha Invertida com molho de cebola: Receita deliciosa de Rodrigo Hilbert

17 setembro 2014 - 11h30

Picanha Invertida com molho de cebola

Rendimento: 4 porções

Ingredientes para a picanha

1 picanha (de até 1,5kg)
1 linguiça calabresa
1 pedaço de bacon
1 cebola
1 batata-inglesa
1 cenoura
1 colher (sopa) de manteiga
azeite
sal grosso e sal refinado
1 colher (café) de pimenta-do-reino
salsinha e cebolinha
queijo curado (ou serrano, para o recheio de queijo

Modo de preparo da picanha

Com uma faca fina, retire um pouco da gordura, faça um corte no meio da picanha e vire a carne de maneira que a gordura fique por dentro da peça.

Comece, então, a preparar o recheio: pique a cebola, a salsinha, a cebolinha, a calabresa, o bacon, a batata e a cenoura.

Acrescente um pouco de azeite, o sal refinado, e a pimenta-do-reino e misture.

Coloque o recheio dentro da picanha, junto com a manteiga.

Tempere a carne com o sal grosso, leve ao forno e deixe assar até o ponto desejado.

Para fazer a picanha com recheio de queijo, basta substituir os legumes, seguindo o mesmo passo a passo. Finalize com o molho de cebola.

Ingredientes para o molho de cebola

4 cebolas
1 colher (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de água
1 pitada de sal

Modo de preparo do molho de cebola

Descasque e pique as cebolas.

Aqueça o azeite em uma panela e junte a cebola picada.

Deixe dourar um pouco, acrescente a água e o sal.

Cozinhe em fogo baixo, mexendo bem devagar até formar um molho.

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