Hambúrguer agridoce com fumaça em pó

Ingredientes

• 150 g de alcatra;

• 150 g de maminha;

• 150 g de acém;

• 150 g de patinho;

• 150g de bacon;

• Sal marinho a gosto;

• Sal temperado para churrasco a gosto;

• Fumaça em pó a gosto;

• Bacon em pó a gosto.

Muçarela temperada

• 600 g de Muçarela ralada;

• 300g de requeijão cremoso;

• Pitada de páprica picante a gosto;

• Pitada de páprica doce a gosto;

• Salsinha e cebolinha picada a gosto;

• 2 fatias de bacon.

Palha de alho-poró

• 1 pedaço de alho-poró;

• Farinha de trigo para empanar.

MODO DE PREPARO

Moa as carnes juntas. Depois, tempere com sal marinho, sal temperado para churrasco, fumaça em pó e bacon em pó a gosto. Em uma chapa quente, coloque o hambúrguer e aperte com uma prensa manual. Doure dos 2 lados. Coloque uma colher grande da muçarela temperada, despeje um pouco de água em volta e abafe com uma tampa. Espere o queijo derreter e reserve. Misture a muçarela ralada e o requeijão cremoso em uma tigela. Tempere com salsinha e cebolinha picadinha, a páprica picante e a doce. Reserve. Coloque as fatias de bacon na chapa quente e doure dos dois lados. Reserve. Corte o alho-poró ao meio e depois em tiras finas e compridas. Deixe na água gelada. Com as mãos, retire o alho-poró da água, escorra um pouco e empane na farinha de trigo. Frite imediatamente em óleo quente. Com uma escumadeira retire do óleo e deixe sobre papel absorvente.

Montagem

Pão brioche cortado ao meio e selado com azeite, tomate em rodelas, alface rasgada grosseiramente, hambúrguer grelhado (180 g) com a muçarela derretida, bacon em tiras fritas e uma porção grande de palha de alho-poró crocante.