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COMER BEM

Frango assado ao leite; Aprenda a fazer essa delícia

22 novembro 2021 - 17h45Por Globo

Como fazer um frango assado ao leite recheado, suculento e diferente em casa: Ana Maria Braga ensina a receita assada no forno, mostrando algumas dicas e segredos para o preparo: "a umidade, a textura e o sabor desta ave fica diferente de tudo aquilo que você já comeu na sua vida", conta a apresentadora.

Para começar, é necessário aromatizar o leite com os temperos, esquentando o alho, a sálvia e a pimenta-do-reino em grão em uma panela. Feito isso, adicione no tempero quente um litro de leite e 100 gramas de sal. Após aromatizar o leite, você vai inserir o frango inteiro dentro da marinada e deixá-lo descansar por 24 horas. No dia seguinte, você despreza o leite e usa os temperos da marinada para rechear o frango, acrescentando um limão siciliano. Para o prato ficar mais apresentável, Ana Maria também ensina a amarrar o frango antes de assar.

Aprenda a fazer a receita de frango assado ao leite: Ana Maria Braga ensina truques de marinada para sua ave ficar suculenta e muito bem temperada. A receita leva poucos ingredientes, o que torna seu preparo fácil: alho, leite, sálvia, limão siciliano, pimenta-do-reino em grãos, sal e o frango. Confira o passo a passo!

OBS: acrescente ao tempo de preparo o período de 24 horas, pois o frango deve ficar reservado por este tempo na geladeira para ficar bem temperado e suculento.

Ingredientes - Frango assado ao leite
6 dentes de alho levemente amassados
20 unidades de pimenta-do-reino em grãos levemente amassadas
Meio maço de sálvia
1 litro de leite
100 gramas de sal
1 frango inteiro
1 limão siciliano cortado em rodelas

Modo de Preparo - Marinada do frango assado ao leite

1. Em uma frigideira, coloque 6 dentes de alho levemente amassados, 20 pimentas-do-reino em grãos levemente amassadas, meio maço de sálvia e leve ao fogo médio para aquecer e liberar os aromas, por cerca de 1 minuto.
2. Transfira para uma tigela, adicione 1 litro de leite, 100 gramas de sal e misture até dissolver o sal.
3. Coloque nesta marinada 1 frango inteiro com o peito para baixo e deixe na geladeira de um dia para o outro.

Modo de Preparo - Frango assado ao leite

1. Depois deste tempo de 24 horas de marinada, retire o frango da mistura e peneire o leite.
2. Coloque os temperos que ficaram na peneira e 1 limão siciliano cortado em rodelas dentro do frango.
3. Com um papel absorvente seque a parte de fora do frango, em seguida junte as asas, pegue um barbante amarre as asas e as coxas do frango.
4. Coloque uma assadeira vazia no forno a 220 graus Célsius por mais ou menos 15 minutos.
5. Retire a assadeira do forno, regue 1 fio de azeite, coloque o frango com o peito para cima e volte novamente a assadeira ao forno por 40 minutos.
6. Desligue o forno e sem abrir a porta deixe o frango por mais 40 minutos lá dentro.
7. Abra o forno e transfira o líquido que se formou na assadeira para uma molheira, retirando o excesso de gordura.
8. Sirva o frango em seguida com arroz.


Dicas:

Sirva o frango banhando-o com o líquido que você reservou na molheira: o prato ficará ainda mais suculento e saboroso;
Além do arroz, o tomate cereja é uma ótima sugestão de acompanhamento.
Este frango assado ao leite é uma receita que pode substituir o peru no Natal, pois a ave é um alimento mais barato e também é tradicionalmente servida na ceia de Natal. E ainda temos opções para você servir como acompanhamento deste prato, como a tradicional farofa de Natal, o arroz de forno cremoso, ou as batatas assadas, que caem bem com quase tudo.

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