Esfirra fechada de hambúrguer é uma daquelas receitas práticas e ótimas para um lanche da tarde. No Mais Você, Ana Maria Braga ensinou a preparar essa delícia que leva ingredientes fáceis de encontrar, para você fazer em casa.
A massa da esfirra fechada de hambúrguer é feita à base de farinha de trigo e fica pronta bem rapidinho, precisando apenas descansar por 30 minutos. O recheio leva a carne de hambúrguer, tomate, queijo muçarela, picles e gemas peneiradas e fica uma delícia!
Ana Maria ensina deliciosa receita de esfirra recheada de hambúrguer. Confira o passo a passo e faça em casa!
Ingredientes - Massa
- 3 tabletes ou 50 gramas de fermento biológico
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de sal
- 2 xícaras de chá de água morna
- 1 xícara de chá de óleo
- 800 gramas de farinha de trigo
- Farinha de trigo suficiente para polvilhar
Ingredientes - Recheio
- 4 tomates sem pele e sem recheio
- Suco de meio limão
- Azeite a gosto
- 12 hambúrgueres de carne ou sabor que preferir (descongelado de um dia para o outro dentro da geladeira)
- 500 gramas de muçarela ralada grossa
- 1 colher de café de picles cortado em fatias finas
- 2 gemas peneiradas temperadas com sal
Modo de Preparo - Massa
- Num recipiente, dissolva 3 tabletes de fermento com 2 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de sopa de sal.
- Misture 2 xícaras de chá de água morna e 1 xícara de chá de óleo.
- Aos poucos, acrescente 800 gramas de farinha de trigo, obtendo uma massa homogênea, que desprenda das mãos.
- Sove a massa por cerca de 5 minutos. Faça 12 bolinhas de mais ou menos 130 gramas cada e coloque numa forma polvilhada com farinha de trigo e cubra com um pano.
- Deixe por 30 minutos ou até dobrar de volume.
Modo de Preparo - Recheio
- Tempere 4 tomates com suco de meio limão, azeite a gosto, sal e 2 colheres de sopa de hortelã picada e reserve.
- Antes de usar no recheio, escorra o tomate temperado, retirando o líquido que se formou.
Modo de Preparo - Montagem
- Abra a massa com as mãos (ou com um rolinho) formando um disco do diâmetro de um pires de xícara de chá.
- Coloque dentro todos os ingredientes do recheio
- Feche a esfirra em formato de triângulo pressionando as extremidades da massa.
- Pincele as gemas peneiradas, polvilhe orégano e leve para assar em forma (sem untar) por 35 min a 170 graus.
A esfirra vem da culinária árabe. Para os amantes dessas delícias, a receita de homus tarrine, a pastinha de grão de bico é ótima para acompanhar uma entradinha. O tabule é outra maravilha árabe e leva temperos como salsinha, hortelã e pimentão vermelho. Se a escolha for por sobremesa, o baklava de nozes é uma delícia e parecido com o mil folhas.
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