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COMER BEM

Ceviche Tropical com Chips de Batata-Doce

03 dezembro 2020 - 06h00Por Tá na Mesa

Ingredientes

  • CHIPS DE BATATA-DOCE
  • 300 g de batata-doce rosada, sem casca
  • 900 ml de óleo de canola
  • sal a gosto

CEVICHE

  • 1/2 xícara (120 ml) de suco de limão Taiti
  • 10 g de gengibre fresco
  • 500 g de atum fresco, em cubinhos
  • 100 g de cebola-roxa, em meias-luas
  • 200 g de manga Palmer, em cubinhos
  • 10 g de pimenta-dedo-de-moça, sem sementes, em cubinhos
  • 1 colher (sopa) (3 g) de coentro fresco picado
  • 1/4 de xícara (60 ml) de azeite de oliva
  • sal a gosto

Passo a passo

  • CHIPS DE BATATA-DOCE
  • 1) Corte as batatas em fatias bem finas usando, se possível, uma mandolina.
  • 2) Aqueça o óleo numa panela e frite a batata até dourar.
  • 3) Retire com escumadeira, deixe escorrer numa peneira, seque sobre papel absorvente e polvilhe sal.

CEVICHE

  • 4) No liquidificador, bata o suco de limão com o gengibre, coe e reserve.
  • 5) Numa tigela, junte o atum, a cebola, a manga, a pimenta, o coentro, o azeite e sal a gosto, despeje o suco coado por cima e misture delicadamente.
  • 6) Sirva com os chips de batata-doce e mais coentro se quiser.

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