Bolo de milho e limão perfeito para o café da tarde

Bolo de milho e limão perfeito para o café da tarde - Crédito: ByronOrtizA/iStock

Leve, bonito e com aroma de limão, este bolo de milho é perfeito para quem está em uma dieta sem glúten. Podendo ser servido com morangos, cerejas frescas ou geleias, ele é ideal para acompanhar um café quentinho ou para ser servido como sobremesa.

Bolo de milho e limão

Tempo de preparo: 15 minutos Tempo de cozimento: 45 a 50 minutos Rendimento: 8 porções Ingredientes para a massa
175 g de manteiga
175 g de açúcar de confeiteiro
2 ovos grandes batidos
150 g de amêndoas moídas
85 g de farinha de milho
1/2 colher (chá) de fermento
raspas de 2 limões grandes (cuidado para não raspar a parte branca)
2 colheres (sopa) de suco de limão

Ingredientes para a calda

85 g de açúcar de confeiteiro
raspas e suco de 1 limão grande
açúcar de confeiteiro para polvilhar e morangos e cerejas frescas para servir (opcional)

Modo de preparo

Passo 1: Preaqueça o forno a 180ºC. Forre o fundo de uma fôrma de bolo de fundo removível de 17 cm de diâmetro com papel-manteiga e unte levemente as laterais.

Passo 2: Bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo. Acrescente os ovos um a um, batendo sempre. Junte as amêndoas, a farinha de milho, o fermento, as raspas e o suco de limão e misture bem.

Passo 3: Transfira a massa para a fôrma e asse por 45 a 50 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo. Deixe esfriar.

Passo 4: Para fazer a calda, leve ao fogo em uma panela pequena o açúcar, as raspas e o suco de limão, e 2 colheres (sopa) de água, aquecendo até o açúcar derreter. Ferva devagar por 5 minutos e retire do fogo.

Passo 5: Desenforme o bolo, fure-o com um palito em diversos pontos e regue com a calda. Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.