Pavê de capim-santo com merengue de limão-sisciliano - Foto: Rogério Voltan / Editora GloboRendimento 4 porções
Tempo de preparo 1 h 30 min
Ingrediente
200 g de bolacha de maisena;
12 folhas de capim-santo;
250 ml de leite;
2 colheres (chá) de amido de milho;
200 ml de leite condensado;
60 g de clara de ovo (ou claras de 2 ovos médios);
2 1/2 xícaras de açúcar;
raspas da casca de 1 limão-siciliano.
Modo de fazer
1 Ferva o leite em fogo médio, juntamente com as folhas de capim-santo
2 Retire as folhas. Abaixe o fogo e acrescente o leite condensado. Misture bem e engrosse o creme com amido de milho. Deixe esfriar.
3 Bata as claras, o açúcar e as raspas de limão-siciliano até o ponto de merengue. Reserve.
4 Em uma fôrma de alumínio ou de vidro, intercale camadas de bolacha com o creme. Finalize com o merengue.
5 Com um maçarico, queime de leve a superfície para dourar. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
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