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NOVIDADE

Aprenda a fazer um filé diferente para o jantar

22 setembro 2014 - 12h39

Filé com molho de pimentas verdes

ingredientes

4 medalhões de filé mignon com 2,5cm de altura
2 colheres de sopa de manteiga com sal de boa qualidade
50g de pimenta verde em conserva
2 colheres de sopa de conhaque
1 caixinha de creme de leite (200ml)
Sal e pimenta a gosto
Azeite

modo de preparo

Aqueça uma frigideira de ferro em fogo alto. Enquanto isso, espalhe um fio de azeite por cima dos medalhões e, com as mãos, espalhe pelos dois lados. Frite os medalhões, cuidando para que eles fiquem dourados por fora e vermelhinhos por dentro. Tempere com sal e pimenta do reino e reserve.

Abaixe o fogo, acrescente as duas colheres de manteiga e, com uma colher de pau, mexa bastante, fazendo com que aquele queimadinho dos medalhões que ficou grudado na frigideira seja incorporado à manteiga.

Cuidado para não deixar a manteiga queimar! Acrescente a pimenta verde sem o líquido de conserva, misture bem, acrescente o conhaque, deixe o álcool evaporar e, por fim, acrescente o creme de leite, misture e desligue. Coloque os medalhões numa travessa de porcelana e cubra com o molho de pimentas verdes

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