Ingredientes
Pão
250 g de polvilho doce;
250 g de polvilho azedo;
240 ml de leite;
100 ml de óleo de milho;
2 ovos, de preferência orgânicos;
300 g de queijo branco;
150 g de queijo parmesão ralado;
12g flor de sal.
Hambúrguer
120 g de carne moída fresca;
Uma folha fresca de alface;
1 ovo para fritar;
30 g de bacon assado;
1 tomate cortado, de preferência orgânico
Modo de preparo
Pão
Misture todos os ingredientes secos.
Prepare o leite e o óleo a 35ºC e, logo após, misture todos os ingredientes até conseguir uma pasta uniforme.
Molde cada pãozinho com aproximadamente 110 gramas.
Coloque as bolinhas em uma assadeira e leve ao forno a 160ºC por 16 minutos em um forno convencional.
Hambúrguer e montagem
Tempere a carne a gosto. No hotel, o chef utiliza sal e pimenta.
Asse o bacon até ficar dourado, frite o ovo e monte o sanduíche com a alface e o tomate.
Sirva o hambúrguer com batatas fritas, flor de sal e ketchup.
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