Ingredientes
- Molho Barbecue
2 colher(es) de sopa de cebola bem picada
1 colher(es) de sopa de óleo de soja
1/2 colher(es) de café de cominho
pimenta-do-reino a gosto
50 grama(s) de bacon defumado
2 colher(es) de sopa de molho inglês
2 xícara(s) de chá de catchup
1/2 xícara(s) de chá de vinagre branco
1/2 xícara(s) de chá de açúcar mascavo
2 colher(es) de sopa de mel
1/2 xícara(s) de chá de água
sal a gosto
1/4 xícara(s) de chá de cerveja tipo brown ale
- Costelinha
1/2 quilo(s) de costela de porco carnuda
2 dente(s) de alho cortados grosseiramente
1 cebola pequena, cortada em pétalas
sal a gosto
pimenta-do-reino em grãos a gosto
2 ramo(s) de alecrim
2 xícara(s) de café de vinho branco seco
Modo de preparo
- Molho Barbecue
Refogue a cebola no óleo por alguns instantes e, na sequência, tempere com o cominho e a pimenta-do-reino. Daí, acrescente os outros ingredientes e misture bem.
Deixe reduzir para engrossar, corrija o sal e retire o bacon para servir. Reserve.
- Costelinha
Misture todos os ingredientes da marinada, acrescente a costelinha e deixe descansar na geladeira por, no mínimo, 12 horas. Não corte o alho e a cebola da marinada em pedaços muito pequenos para não grudar na costelinha e queimar quando for para a churrasqueira.
Coloque a costelinha numa assadeira, junto com a marinada, e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno para assar a 140 ºC, até a carne ficar macia (por 4 horas, no mínimo). Quando estiver no ponto, tire a costelinha da marinada e deixe esfriar. Asse por uns 10 minutos na churrasqueira para dar uma dourada. Depois, passe o molho barbecue e sirva.
Dica
A maioria dos fornos tem a temperatura mínima de 180 ºC. Para conseguir abaixar até os 140 ºC, aproximadamente, coloque uma rolha na parte superior da porta para deixá-la ligeiramente aberta.
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