Acerte nas ceias de Natal e Ano Novo, por Fernanda Viana de Carvalho

Natal e o Ano Novo são marcados pelas tradicionais ceias com familiares e amigos. Seguindo algumas orientações simples é possível aproveitar os pratos tradicionais sem transformar a refeição em exageros no meio de tanta confraternização. Muitos se esquecem de tomar certos cuidados, que vão desde a escolha dos alimentos até o preparo das receitas, que podem levar a excesso alimentares ou a intoxicação alimentar. Algumas orientações e cuidados são necessários como:

• Selecionar receitas saudáveis para a ceia é fundamental: iniciar o planejamento da ceia com antecedência contribui na montagem do cardápio antes de ir às compras. Contar o número de convidados, calcular as quantidades necessárias e fazer a lista de ingredientes, ajuda a não preparar comida em excesso e evitar exageros. Comparar os preços e comprar antecipadamente pode resultar em economia.

• Equilíbrio também não deixa de fazer parte: abusar das saladas nesta época do ano é importante, a estação favorece também várias opções de frutas leves e refrescantes. Utilizar as frutas da época, pois além de mais acessíveis são de excelente qualidade como abacaxi, ameixa, goiaba, laranja, mamão, manga, maracujá, melancia, nectarina e pêssego. Optar por carnes magras como de aves (peru, frango, chester), peixes, lombo de porco magro e evite carnes gordurosas (tender, leitão, costela, etc.) é o mais recomendável.

• Higiene dos alimentos: qualquer alimento se preparado sem higiene ou mal conservado, pode causar intoxicações alimentares. Aves mal assadas e saladas lavadas de forma inapropriada são alguns dos maiores causadores de intoxicações. Além disso, deve-se ter atenção com a temperatura dos alimentos, que devem permanecer aquecidos a uma temperatura de 70º ou dentro de geladeira. Não misture alimentos de origens diferentes na mesma área de trabalho (carnes e verduras; carnes já cozidas com carnes cruas; carne vermelha com carne branca), pode ocorrer uma contaminação cruzada. Para a correta higiene de frutas e verduras o correto é lava-las com água potável e de higienizar em solução de água sanitária (1 litro água para uma colher sopa água sanitária).

E por fim lembre-se que a satisfação do Natal e Ano Novo é o encontro com as pessoas que amamos, e a alimentação equilibrada só fortalece esse momento! Para isso, segue uma receitinha saudável e refrescante para as ceias:

Salada de Frutas Frescas e Secas ao Molho de Iogurte

Ingredientes:

1/2 abacaxi

2 goiabas vermelhas

4 kiwis

1/2 melão pequeno

20 morangos

1 papaia

1 xícara (chá) de damasco seco

1 xícara (chá) de nozes

2/3 de xícara (chá) de castanha do Pará picada

1 ¼ de xícara (chá) de uva-passa preta

2 xícaras (chá) de iogurte natural

1/3 de xícara (chá) de açúcar mascavo

Amêndoas em lascas a gosto (para decorar)

Modo de Preparo: Corte as frutas frescas em cubos, coloque em uma travessa grande ou em taças individuais. Cubra com filme plástico e leve para gelar. Em uma tigela, bata o iogurte com o açúcar e reserve. Corte o damasco em lascas. Adicione as nozes e a castanha. Na hora de servir, salpique as frutas secas por cima das frutas frescas e acrescente o creme de iogurte. Finalize salpicando um punhado de amêndoas em lascas.

Especialização em Terapia Nutricional, Nutrição Clínica e Fitoterapia e em Nutrição Esportiva - CRN3 27940. Escreve para o Dourados News. E-mail: contatonutrifernanda@gmail.com*