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Salada de Arroz com berinjela

18 janeiro 2019 - 10h33Por Da redação

Ingredientes

1/2 xícara de arroz;

Água o suficiete para cozinhar;

1 pimentão vermelho cortado em cubos;

1 cenoura cortada em cubos;

1/2 xícara de passas pretas;

1 berinjela grande cortada em cubos;

1 cebola cortada em cubos;

Orégano a gosto;

Folhas de manjericão fresco para decorar;

Azeite, sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo

Comece cozinhando o arroz, lave-o e coloque-o na panela só com água. Enquanto isso, comece pela berinjela, regue a frigideira de azeite e coloque a berinjela para cozinhar, não coloque água e vá virando até ela ficar levemente torradinha e bem cozida, demora um pouquinho e se precisar coloque mais azeite.

Temepere com sal, pimenta e orégano. Retire a berinjela e coloque o pimentão, repita o mesmo processo da berinjela e quando ele ficar pronto coloque a cebola e a cenoura, finalize com sal, orégano e pimenta.

Junte a berinjela, o pimentão, a cenoura, a cebola e o arroz, misture tudo quente e adicione as passas, coloque o manjericão, experimente o tempero, e sirva morna, em temperaura ambiente ou gelada! Outra combinação muito boa é com abobrinha substituindo a cenoura.

 

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