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PARA O JANTAR

Para comer com pão: ragu de linguiça com ovo mole

27 novembro 2018 - 13h56Por Casa Vogue

Ingredientes

500g de linguiça toscana;

250g de tomate pelado;

200 ml de caldo de legumes;

2 dentes de alho;

200g de cebola picada;

100 ml de azeite de oliva;

4 ovos caipira;

1 maço pequeno de manjericão;

Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo

Com uma faca corte a pele da linguiça para retirá-la e ficar somente com o interior. Corte a massa da linguiça em pedaços pequenos. Leve uma panela ao fogão em fogo alto e coloque metade da quantidade do azeite e junte os pedaços de linguiça. Doure bem, adicione o alho picado e refogue. Depois a cebola e também refogue. Coloque o tomate pelado misture muito bem, junte o caldo de legumes e abaixe o fogo.

Deixe cozinhar por mais ou menos 30 min ou até o tomate se desmanchar e o ragu ter uma consistência cremosa. Acerte o tempero de sal e pimenta do reino. Nesse momento, abra com cuidado os ovos sobre o ragu e deixe sem mexer cozinhando até as claras estarem cozidas mas as gemas ainda moles.

Com muito cuidado com uma colher pegue o ragu de linguiça sem quebrar o ovo e coloque em um prato fundo. Finalize com as folhas de manjericão e um fio de azeite e sirva com um pedaço de pão de sua preferência.

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