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QUARTA DA MASSA

Panqueca de frango com molho de tomates assados

10 outubro 2018 - 10h00Por GNT

Ingredientes

Panqueca

2 xícaras de farinha de trigo

3 ovos

2 colheres de azeite

2 xícaras de leite

½ xícara de salsinha

manteiga para untar

Frango

1 peito de frango com osso

2 litros de água

1 cebola descascada

1 punhado de salsa

1 cenoura picada

sal a gosto

Molho

6 tomates longa vida sem pele

3 cebolas grandes

2 cenouras médias sem pele

2 dentes de alho descascados

Folhas de manjericão frescas

Sal e pimenta a gosto

Azeite de oliva

Modo de Preparo

Panqueca

Bater todos ingredientes no liquidificador. Em uma frigideira quente untada com manteiga, coloque pequenas porções da massa e deixe dourar. Vire e doure dos dois lados. Frango. Coloque todos ingredientes na panela de pressão. Deixe cozinhar por 20 minutos depois que pegar a pressão. Guarde o caldo para outro preparo e desfie o frango, se necessário acrescente sal na hora de servir.

Molho

Corte os tomates e as cebolas em gomos. Corte as cenouras em rodelas. Corte os dentes de alho em lâminas. Distribua os tomates, as cebolas e as cenouras cortadas em uma assadeira. Tempere com sal, pimenta e manjericão a gosto e regue os vegetais com azeite. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno préaquecido a 200?C por 30 minutos.

Após este tempo, retire o papel alumínio e deixe mais uns 5 minutos no forno. Deixe esfriar um pouco.
Leve tudo ao liquidificador ou processador, acerte o sal e a pimenta.

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