Menu
Busca terça, 23 de julho de 2019
(67) 9860-3221
HUMM!

Receita de Filé elegante em crosta folhada

03 maio 2019 - 09h51Por Tudo Gostoso

INGREDIENTES

• 700 g de filé mignon (ou miolo/coração de alcatra)

• 250 g de massa folhada (faça a sua receita a gosto ou compre pronta - vendida em rolo no mercado)

• 150 g de peito de frango (ou sobrecoxa desossada)

• 150 g de brotos de agrião

• 1 ovo

• 100 ml de creme de leite (fresco ou de caixinha)

• 30 g de manteiga

• Sal a gosto

• Pimenta-do-reino a gosto

 

MODO DE PREPARO

1. Limpe e lave o agrião e reserve algumas folhas para decorar.

2. Cozinhe o resto por alguns minutos em água com sal a gosto.

3. Escorra e esfrie-o em água corrente, esprema bem e pique o agrião bem fininho.

4. Separe a clara da gema.

5. Bata o peito de frango sem osso no processador até obter um composto pastoso, junte a clara, o agrião picado, o creme de leite e tempere com sal a gosto.

6. Derreta a manteiga numa frigideira grande e doure a peça inteira de filé, virando a cada 2 ou 3 minutos. (o suficiente para selar a carne)

7. Tempere com sal e pimenta e deixe esfriar.

8. Abra a massa folhada com o rolo e espalhe sobre ela a pasta de frango, cuidando para deixar uma borda de pelo menos 4 cm de cada lado. (para a massa pronta de mercado, abra ela de uma maneira que você consiga envolver toda a peça da carne, sempre cuidando com as bordas de pelo menos 4cm para fechar depois).

9. Coloque o filé no centro e enrole a massa ao redor da peça de carne.

10. Com uma parte da massa restante, faça recortes ovais, imitando folhas, e marque as bordas com um garfo para sugerir o rendado da folha e com o restante da massa, faça o caule das folhas. (ou decore com figuras de sua preferencia).

11. Pincele a massa folhada com a gema batida (adicione um pouco de água se necessário) e grude sobre o rocambole as folhas recortadas.

12. Asse em forno pré-aquecido a 180 ºC por 20 a 25 minutos, até a massa ficar dourada.

13. Sirva o filé cortado em fatias grossas, decorando o prato com as folhas de agrião reservadas.

*Por: Chef Luciano
 

Deixe seu Comentário

Leia Também

CÂMARA DE DOURADOS
“Direitos e deveres de agentes de saúde e endemias” é tema de seminário dia 24
LIBERTADORES
Cruzeiro encara o River fora de casa pela primeira partida das oitavas de final
VIAGEM
Tiradentes
ITAPORÃ
Carro com quase 1t de maconha colide contra cerca durante tentativa de fuga
ASSISTÊNCIA SOCIAL
MPE investiga denúncia de estelionato a portadores de transtornos mentais em Dourados
DOURADOS
Autor de sequestro e homicídio é encontrado morto na PED
DOURADOS
Carro furtado é abandonado com cofre no porta-malas
BRASIL
Bolsonaro comemora queda no risco país
OPORTUNIDADE
JBS faz seleção para contratar mais de 100 pessoas em Dourados
POLÍCIA
Baleado no Flor de Liz afirma ter sido vítima de desacordo comercial

Mais Lidas

DOURADOS
Homem morre após bater moto em carro parado na Marcelino Pires
PORTO MURTINHO
Douradense é assassinado em sede de fazenda
SHOWBIZZ
Sertanejos morrem em acidente de carro em rodovia de São Paulo
DOURADOS
Homem sofre tentativa de homicídio ao ser baleado nas costas