Menu
Busca sábado, 06 de junho de 2020
(67) 99659-5905
CULINÁRIA PERSA

Doce de casca de laranja agrega sabor à receita persa

08 maio 2019 - 17h27Por G1

 

Doce é ingrediente chave para "arroz de joias", receita típica da gastronomia persa

INGREDIENTES

- 300 gramas de cascas de laranja comum

- 300 gramas de açúcar

- 10 bagas de cardamomo, somente com as sementes

MODO DE PREPARO

- Limpe as cascas da laranja tirando toda parte branca do bagaço e deixando apenas a parte laranja.

- Corte as cascas em tiras bem finas.

- Em uma panela coloque as cascas, cubra com água e ferva por 5 minutos.

- Escorra e repita esse processo 5 vezes.

- Coloque o açúcar e as sementes de cardamomo, mexa até o açúcar dissolver e deixe cozinhar até que as cascas fiquem transparentes e a calda bem grossa.

- Coloque em um vidro de compotas.

Foto: Edvaldo de Souza/TG


RECEITA ARROZ DE JÓIAS 

INGREDIENTES


- 1 quilo de arroz basmati

- 2 batatas médias

- 100 gramas de uvas passas brancas e pretas

- 100 gramas de lascas de amêndoas

- 100 gramas de cranberry

- 100 gramas de tâmaras

- 2 colheres de sopa de doce de casca de laranja

- 2 cenouras médias

- Manteiga

- Açafrão

- Sal

- Pimenta do reino

- Canela


- Cúrcuma

MODO DE PREPARO


- Em uma frigideira com manteiga, refogue a amêndoa temperada com cúrcuma, açafrão e canela. Reserve.

- Repita o processo com as tâmaras, o pistache, as uvas passas, o cranberry e a cenoura.

- Em um recipiente misture todos os ingredientes refogados.

- Em uma panela adicione óleo e forre o fundo com as batatas cortadas em rodelas.

- Faça camadas com o arroz cozido, com a mistura das “joias” e com o doce de casca de laranja.

- Leve a panela ao fogo baixo por 20 minutos.

- Sirva acompanhado de batatas assadas.

Dicas da Gente: Enrole a tampa da panela com um pano de prato para absorver o vapor e não umedecer o arroz.

Deixe seu Comentário

Leia Também

TRAGÉDIA
MPF investiga operação que resultou na morte de João Pedro
MATO GROSSO DO SUL
Estado terá ponto facultativo no dia dos namorados
COSTA RICA
Motorista dirige caminhão em "zigue e zague" em rodovia e acaba preso
BRASIL
Após confusões em SP, manifestações estão proíbidas em avenida
PANDEMIA
“Há projeções de que o pior está por vir”, diz secretário após apresentar números da Covid
PANDEMIA
Com quase metade recuperados, MS monitora mais de mil pacientes de Covid
PANDEMIA
Dourados bate novo recorde e se aproxima de 500 casos de coronavírus
CAMPO GRANDE
Pai é suspeito de estuprar própria filha de cinco anos
BRASIL
Covid-19 é encontrado em 88% das amostras em esgoto da capital de Minas Gerais
PESCA PREDATÓRIA
Ambiental apreende 1km de redes durante fiscalização em embarcações

Mais Lidas

PANDEMIA
Em disparada, casos de Covid-19 tem novo recorde diário e passam de 400 em Dourados
DOURADOS
Suspeito de apontar arma na cabeça de motoboy para roubar veículo é apreendido
DOURADOS
Empresário que vendeu gasolina sem imposto vê tributo mal usado no país
DOURADOS
Polícia descobre central que abastecia “bocas de fumo” e prende traficante