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CEIA NATALINA

Clássico de Natal: peru assado com cogumelos paris e tomate confit

24 dezembro 2018 - 09h34Por Casa Vogue

Ingredientes

- 1 peru;

- 6 xícaras (chá) de cogumelos paris;

- 3 xícaras (chá) de tomate cereja;

- 2 xícaras (chá) de cebola branca picada;

- 3 colheres (chá) de alho picado;

- 1 xícara (chá) de alho poró;

- 1 xícara (chá) de cenoura picada;

- 2 unidades de folha de loro;

- 2 ramos de tomilho;

- 3 xícaras (chá) de azeite;

- 4 xícaras (chá) de vinho branco;

- Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo

Coloque o peru em um recipiente, junte com a cebola e alho picados, alho poró, a cenoura, folhas de louro, o tomilho, metade do azeite, vinho branco e deixe de um dia para o outro marinando. Pegue um papel alumínio, faça um papillote, coloque o peru com toda marinada.

Leve ao forno aquecido a 180 graus, e deixe de duas a três horas. Depois retire do forno, reserve o peru, pegue uma frigideira e coe toda a marinada com uma peneira, deixe reduzir um pouco. Em outra frigideira, rege um fio de azeite, doure os cogumelos e em seguida coloque os tomates cerejas, retire os cogumelos e os tomates cereja rapidamente e reserve.

Fatie o peru e regue o molho, acrescente os cogumelos com os tomatinhos e leve ao forno para finalizar de oito a 10 minutos, e sirva.

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