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PAELLA

Aprenda a fazer essa paella com arroz próprio ou parboilizado

06 dezembro 2017 - 10h23

Ingredientes

½ xícara (chá) de azeite virgem;

1 cebola média picada;

4 dentes de alho amassados;

200 g de vagem macarrão cortada em pedaços de 5 centímetros ou de ervilha inteira;

2 ½ xícaras (chá) de arroz próprio para paella ou parbolizado;

Água em quantidade indicada na embalagem do arroz;

2 colheres (sopa) de açafrão;

300 g de mexilhão fresco e limpo na concha ou não;

300 g de polvo fresco, limpo e cortado em pedaços;

300 g de lula fresca, limpa e cortada em anéis;

300 g de camarões grandes, frescos e inteiros;

300 g de camarões médios, frescos e inteiros;

Sal e Pimenta-da-Jamaica moída a gosto.

Modo de preparo

Lave o arroz e deixe escorrer toda a água. Reserve. Ferva a água com os mexilhões até que se abram. No caso de mexilhões sem concha, ferver cerca de 3-5 minutos. Separe os mexilhões e o caldo e reserve. Em uma paellera de 30 centímetros ou qualquer panela de fundo raso e largo, como a wok, aqueça o azeite e frite a cebola e o alho durante 3 minutos. Acrescente o arroz e o polvo e frite por cerca de três minutos.

Em seguida, junte o caldo reservado e o açafrão, mexa bem até que este se dissolva e deixe cozinhar por 10 minutos. Se o arroz for o parbolizado, recomenda-se cozinhar por 20 minutos com a panela tampada e, se necessário, pôr mais água. Acrescente a lula, a vagem ou a ervilha, os camarões médios e o sal e cozinhe por 5 minutos.

Por último, junte os camarões grandes, o mexilhão e cozinhe também por cinco minutos. Polvilhe com a pimenta e sirva. Em caso de sobra, conservar na geladeira e consumir em, no máximo, 3 dias.

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